«М-книга»

Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности. В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования, предъявляемые к сырью, входящему в состав блюд, выработке кулинарной продукции, ее классификации, а также к реализации, приемке, хранению и транспортировке (межгосударственный стандарт) блюд. Предназначена для практических работников заведений ресторанного хозяйства: поваров, менеджеров, руководителей, бухгалтеров и других. Будет полезна для учащихся колледжей, техникумов, профтехучилищ, учебно-курсовых комбинатов и других учебных заведений, занимающихся подготовкой специалистов для работы в заведениях ресторанного хозяйства. Может быть источником знаний по кулинарному мастерству для каждой семьи.

• Формирование и реализация инфраструктурного потенциала экономики России

  

  595 руб.

  В КОРЗИНУ

  Авторы	Кокурин Д.И., Назин К.Н.
  ISBN	978-5-94976-658-3
  Год	2011
  Страниц	336
  Переплёт	7БЦ (твердый)
• Принципы международного уголовного права

  

  1420 руб.

  В КОРЗИНУ

  Автор	Герхард Верле
  ISBN	978-5-94976-772-6
  Год	2011
  Страниц	910
  Переплёт	7БЦ (твердый)
• Безопасность в гостиничных предприятиях. Методическое пособие

  

  155 руб.

  В КОРЗИНУ

  ISBN	978-5-94976-682-8
  Год	2008
  Страниц	152
  Переплёт	КБС (мягкий)
• Бои на улицах Москвы (вор должен сидеть на законных основаниях)

  

  350 руб.

  В КОРЗИНУ

  Автор	Куценко Н.Н.
  ISBN	978-5-94976-460-2
  Год	2012
  Страниц	224, с цветными иллюстрациями
  Переплёт	7БЦ (твердый)
• Гостиничный бизнес. Управление персоналом

  

  165 руб.

  В КОРЗИНУ

  Автор	Ефимов С.Л.
  ISBN	978-5-94976-984-2
  Год	2008
  Страниц	208
  Переплёт	КБС (мягкий)
• Газовая хроматография

  

  690 руб.

  В КОРЗИНУ

  Авторы	Яшин Я.И., Яшин Е.Я., Яшин А.Я.
  ISBN	978-5-94976-825-9
  Год	2009
  Страниц	528
  Переплёт	7БЦ (твердый)
• Инновации в России: системно-институциональный анализ

  

  600 руб.

  В КОРЗИНУ

  Авторы	Агабеков С.И., Кокурин Д.И., Назин К.Н.
  ISBN	978-5-94976-659-0
  Год	2011
  Страниц	376
  Переплёт	КБС (мягкий)
  Издание	2-е издание, исправленное
• Верность воинскому долгу. Биографические хроники. В 2-х книгах

  

  700 руб.

  В КОРЗИНУ

  Автор	Верюжский Н.А.
  ISBN	978-5-94976-703-0 / 978-5-94976-731-3
  Год	2009
  Страниц	320 / 488
  Переплёт	КБС (мягкий)
• Институциональные и гендерные проблемы
  становления государственности России в Х-ХVIII веках

  

  350 руб.

  В КОРЗИНУ

  Авторы	Семенкова Т.Г., Карамова О.В.
  ISBN	978-5-94976-675-0
  Год	2012
  Страниц	336
  Переплёт	КБС (мягкий)
• Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

  

  300 руб.

  В КОРЗИНУ

  Авторы	Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н.
  ISBN	5-94976-636-9
  Год	2007
  Страниц	512
  Переплёт	7БЦ (твердый)
  Издание	3-е издание
• Масштабный эффект в динамике конструкций

  

  150 руб.

  В КОРЗИНУ

  Автор	Шабуневич В.И.
  ISBN	978-5-94976-467-1
  Год	2013
  Страниц	72
  Переплёт	КБС (мягкий)
• Теоретическая механика

  

  550 руб.

  В КОРЗИНУ

  Авторы	Тарасов В.Н., Бояркина И.В., Коваленко М.В., Федорченко Н.П., Фисенко Н.И.
  ISBN	978-5-94976-455-8
  Год	2012
  Страниц	560
  Переплёт	7БЦ (твердый)
  Издание	2-е издание, исправленное и дополненное